Le seppie al nero di seppia sono un piatto ricco e saporito, in cui il nero di seppia conferisce un colore e un sapore caratteristici. La ricetta è abbastanza semplice e il risultato è un piatto delizioso che può essere servito con pasta, riso o semplicemente con del pane. Ecco come prepararle:
Ingredienti:
- 1 kg di seppie (pulite e tagliate a pezzi)
- 2-3 sacche di nero di seppia (disponibili in pescheria o supermercato)
- 3-4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 400 g di pomodori pelati (in scatola) o passata di pomodoro
- 1-2 cucchiaini di zucchero (opzionale, per bilanciare l'acidità del pomodoro)
- 1 foglia di alloro
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino rosso (opzionale)
Preparazione:
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Preparazione delle seppie:
- Se le seppie non sono già pulite, rimuovete la pelle, le ossa e gli occhi. Sciacquatele bene e tagliatele a pezzi.
- Conservate le sacche di nero di seppia separatamente.
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Cottura delle seppie:
- In una grande padella o casseruola, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungete la cipolla e l'aglio e soffriggete fino a quando sono morbidi e traslucidi, circa 5 minuti.
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Aggiunta delle seppie:
- Aggiungete i pezzi di seppia nella padella e cuoceteli per circa 5-7 minuti, fino a quando iniziano a diventare opachi.
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Sfumatura con il vino:
- Versate il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol per un paio di minuti.
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Preparazione del sugo:
- Aggiungete i pomodori pelati o la passata di pomodoro nella padella. Schiacciate i pomodori con un cucchiaio per distribuire bene il sugo.
- Aggiungete la foglia di alloro e, se usate, il cucchiaino di zucchero per bilanciare l'acidità del pomodoro.
- Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti, fino a quando le seppie sono tenere e il sugo si è addensato. Mescolate di tanto in tanto.
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Aggiunta del nero di seppia:
- A circa 10 minuti dalla fine della cottura, aggiungete le sacche di nero di seppia al sugo. Mescolate bene per distribuire il nero di seppia nel sugo. Il nero di seppia darà al piatto il suo caratteristico colore nero e un sapore ricco.
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Condimento finale:
- Aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Se gradite, aggiungete un pizzico di peperoncino rosso per un tocco di piccantezza.
- Guarnite con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
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Servizio:
- Servite le seppie al nero di seppia calde, magari accompagnate da pasta, risotto, o semplicemente con del pane croccante per raccogliere il sugo.
Note:
- Nero di seppia: Se non trovate sacche di nero di seppia, potete trovare il nero di seppia in bottiglia o in tubetto nei negozi di specialità alimentari o online.
- Accompagnamenti: La ricetta si sposa bene con spaghetti, linguine o risotto.
Buon appetito!
